Sächsischer Stollen ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist. Dieses saftige Hefegebäck hat einen besonderen Geschmack, der durch die Kombination von Trockenfrüchten, Gewürzen und Nüssen entsteht. Viele Familien, wie auch meine, genießen es, diesen Stollen nach einem alten Rezept zu backen und zu verschenken.
Stollen ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch ein Zeichen von Gastfreundschaft. Wenn Sie Freunde oder Verwandte zu Besuch haben, wird ein Stück Stollen auf dem Tisch sicherlich ein Lächeln zaubern. Zudem bleibt der Stollen auch nach mehreren Wochen frisch und saftig, was ihn zum perfekten Gebäck für die Vorweihnachtszeit macht.
Das Backen von Sächsischem Stollen bringt nicht nur Freude, sondern auch behaarte Erinnerungen an die eigene Kindheit oder an die Feiertage. Der Prozess ist einfach, und die Ergebnisse sind lecker. Umso mehr Spaß macht es, das Rezept mit anderen zu teilen und gemeinsam zu genießen.
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Sächsischer Stollen
Zutaten
- 600 g Sultaninen
- 5 EL Rum
- 15 g Macis
- 10 g Kardamom, frisch gemahlen
- 10 g Tonkabohne(n), frisch gerieben
- 1 Zitrone(n), unbehandelt , den Abrieb davon
- 1 Prise(n) Salz
- 80 g Hefe, frisch
- 200 g Zucker
- ½ Liter Milch, lauwarm
- 1 kg Mehl
- 500 g Butter, weich
- 100 g Mandel(n), gehackt
- 10 g Mandel(n) (Bittermandeln), fein gemahlen
- 150 g Zitronat, fein gehackt
- 100 g Orangeat, fein gehackt
- 125 g Butter, zerlassen, zum Bestreichen
- 50 g Zucker, fein, zum Bestreuen
- 100 g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Die Sultaninen über Nacht im Rum einweichen. Aus Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Salz und der Butter einen Hefeteig zubereiten.
Die Mandeln, Zitronat, Orangeat, alle Gewürze und die Sultaninen nacheinander in den Teig einarbeiten. Nach jedem Arbeitsvorgang den Teig gut kneten. 1 Stunde ruhen lassen, wieder kneten und zu 2 oder mehr Stollen formen. Die geformten Stollen höchstens 20 Minuten stehen lassen.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Sobald der Stollen im Ofen ist, 1/2 Tasse Wasser auf den Boden gießen, damit Dampf erzeugt wird. Der Dampf verhindert eine zu schnelle Krustenbildung. Der Teig ist relativ weich und kann bei sehr großen Stollen etwas breit laufen, am wunderbaren Geschmack ändert sich nichts.
Gleich nach dem Backen die Stollen mit reichlich flüssiger Butter bestreichen und mit feinem Zucker dem man auch noch etwas Vanille zugeben kann, bestreuen. Nach vollständigem Erkalten zuerst in Frischhaltefolie, dann in Alufolie verpacken und ihn ein paar Wochen kühl lagern.
Vor dem Servieren oder Verschenken mit Puderzucker bestäuben.
Wie man Sächsischen Stollen serviert
Sächsischer Stollen schmeckt am besten, wenn er frisch aus dem Kühlschrank kommt. Schneiden Sie ihn in dicke Scheiben und servieren Sie ihn zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie können auch etwas Butter auf die Scheiben streichen, um den Geschmack zu verstärken. Vergessen Sie nicht, einige Stücke für Freunde oder Familie zu reservieren – sie werden es lieben!
Vollständiges Rezept für Sächsischen Stollen
Sie haben jetzt alles, was Sie brauchen, um Ihren eigenen Sächsischen Stollen zu backen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, und folgen Sie den Anweisungen genau. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
