Basilikum Pesto ist eine beliebte italienische Sauce, die aus frischen Zutaten zubereitet wird. Diese aromatische Paste eignet sich hervorragend als Begleitung für Pasta, Brot oder als Dip für Gemüsesticks. Mit ihrem frischen Geschmack verleiht das Pesto jedem Gericht ein besonderes Aroma.
Warum dieses Rezept machen?
Ein Grund, warum Sie dieses Rezept für Basilikum Pesto ausprobieren sollten, ist die Frische der Zutaten. Wenn Sie frisches Basilikum verwenden, schmeckt das Pesto viel besser als gekaufte Varianten. Zudem haben Sie die Kontrolle über die Qualität und die Menge der Zutaten, die Sie verwenden. So können Sie sicherstellen, dass Ihr Pesto frei von Konservierungsstoffen ist.
Ein weiterer Vorteil des selbstgemachten Pestos ist die einfache Zubereitung. In nur wenigen Schritten haben Sie eine köstliche Sauce, die sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren lässt. Das bedeutet, dass Sie immer einen schnellen Snack oder eine leckere Beilage parat haben.
Last but not least ist Basilikum Pesto sehr vielseitig. Es kann nicht nur zu Pasta serviert werden, sondern auch zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder auf Sandwiches. Probieren Sie es in verschiedenen Gerichten aus und entdecken Sie, wie gut es schmeckt!
Print Basilikum pesto
Zutaten
- 100 g Basilikum mit Stiel
- 60 g Pinienkerne
- 20 g Knoblauch
- 30 g Parmesan, gerieben
- 2 Minzebläter, frisch
- 50 ml Rapsöl
- 200 ml Olivenöl, kaltgepresst
- 4 g Salz oder Meersalz bzw. Fleur de Sel
- 1 Msp. Zitronenabrieb
Zubereitung
Die Pinienkerne bei schwacher Hitze ohne Fett haselnussbraun rösten. Den Käse reiben. Den Knoblauch schälen und etwas klein hacken. Die Blätter vom Basilikum abzupfen und die Stiele fein hacken. Mit einem Pürierstab zuerst die Stiele ohne Öl zu Brei zerkleinern. Nach und nach Basilikumblätter, geröstete Pininienkerne, Knoblauch, Minze und Rapsöl hinzugeben und alles fein pürieren (Olivenöl wird bitter, wenn es mit einem Pürierstab zu schnell und zu lange aufgeschlagen wird!). Jetzt Olivenöl, geriebenen Parmesan und Salz (ist aber nur ein Richtwert, diese Menge habe ich verwendet. Vorsicht – Salz ist nicht gleich Salz!) mit einem Kochlöffel unterrühren. Den Dip mit etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Die fein abgeriebene Zitronenschale verleiht dem Pesto eine ganz besonders weiche, frische Note. Alles nochmals gut durchrühren und in ein Marmeladenglas o. Ä. füllen. Darauf achten, dass alles mit Olivenöl bedeckt ist. Im Kühlschrank, offen gelagert, ist das Pesto über viele Wochen haltbar.
Wie man Basilikum Pesto serviert
Basilikum Pesto passt perfekt zu frischer Pasta, kann aber auch als Aufstrich auf Brot oder als Dip für Gemüsesticks verwendet werden. Verleihen Sie Ihren Gerichten mit einem Löffel Pesto das gewisse Etwas. Sie können es auch zu gegrilltem Fleisch oder Fisch hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.
Vollständiges Rezept Basilikum Pesto
Zutaten:
- 100 g Basilikum mit Stiel
- 60 g Pinienkerne
- 20 g Knoblauch
- 30 g Parmesan, gerieben
- 2 Minzebläter, frisch
- 50 ml Rapsöl
- 200 ml Olivenöl, kaltgepresst
- 4 g Salz oder Meersalz bzw. Fleur de Sel
- 1 Msp. Zitronenabrieb
Anleitung:
- Die Pinienkerne bei schwacher Hitze ohne Fett haselnussbraun rösten.
- Den Käse reiben.
- Den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Die Basilikumblätter abzupfen und die Stiele fein hacken.
- Mit einem Pürierstab zuerst die Stiele ohne Öl zu Brei zerkleinern.
- Nach und nach die Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Minze und Rapsöl hinzufügen und alles fein pürieren.
- Das Olivenöl, den geriebenen Parmesan und das Salz mit einem Kochlöffel unterrühren.
- Den Dip mit abgeriebener Zitronenschale abschmecken.
- Alles nochmals gut durchrühren und in ein Marmeladenglas füllen.
- Achten Sie darauf, dass alles mit Olivenöl bedeckt ist.
Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Basilikum Pesto!