Lebkuchen sind ein traditionelles deutsches Weihnachtsgebäck, das zu jeder Jahreszeit Freude bereitet. Diese Low Carb Version ist perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten. Mit gesunden Zutaten ist dieses Rezept einfach und lecker, bestens geeignet für die Adventszeit und darüber hinaus.
Warum dieses Rezept machen?
In der Weihnachtszeit vermissen viele Menschen die süßen Leckereien. Diese Low Carb Lebkuchen sind eine großartige Alternative, um den festlichen Geschmack zu genießen, ohne sich schuldig zu fühlen. Mit dem Einsatz von Zuckerersatzstoffen wie Xylit bleibt der Zuckergehalt niedrig, was diesen Lebkuchen für Diabetiker oder Anhänger einer Low Carb Ernährung geeignet macht.
Ein weiterer Vorteil ist die Verwendung von Nüssen, die nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch gesunde Fette und Proteine liefern. Das Schokoladentopping gibt den Lebkuchen eine besondere Note und macht sie unwiderstehlich. Diese Lebkuchen sind nicht nur köstlich, sondern auch glutenfrei, was sie für viele Menschen zugänglich macht.
Die Zubereitung ist einfach und schnell. Mit ein paar grundlegenden Zutaten und ein wenig Zeit zauberst du ein hausgemachtes Lebkuchen-Erlebnis, das garantiert jeden Weihnachtsmarkt versüßt. Lass uns also loslegen und diese tollen Lebkuchen backen!
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Low Carb Lebkuchen
Zutaten
- 1 TL Pottasche
- 1 TL Wasser
- 3 Ei(er)
- 120 g Xylit (Zuckerersatz), alternativ Stevia, wer sich nicht low carb ernährt, kann auch normalen Zucker verwenden
- 1 Fläschchen Rumaroma
- 200 g Haselnüsse, gemahlene, alternativ andere Nüsse oder auch Mandeln
- 50 g Mandeln, gehackte
- 50 g Haselnüsse, gehackte
- 8 g Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimtpulver
- 100 g Schokolade, dunkel, mindestens 70 % Kakaoanteil
Zubereitung
Zuerst die Pottasche in einem Teelöffel Wasser auflösen. In eine große Schüssel zu den Eiern das Xylit geben, das Fläschchen Rumaroma und die aufgelöste Pottasche hinzufügen. Dann alles mit den Schneebesen des Rührgeräts verquirlen, bis die Eiermasse schaumig bzw. leicht cremig ist. Nun die trockenen Zutaten miteinander vermischen, also die gemahlenen Haselnüsse, die gehackten Haselnüsse, die gehackten Mandeln, das Lebkuchengewürz und den Zimt. Anschließend die trockene Zutatenmischung zur Eimasse geben und alles mit dem Rührgerät zu einem homogenen Lebkuchenteig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Vom Lebkuchenteig portionsweise jeweils ca. einen gehäuften EL darauf verteilen. Diese dann mit einem Löffel noch etwas flach drücken und lebkuchenähnlich formen. Die Lebkuchen nun bei 180 °C, Umluft 160 °C, für 35 – 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Schokolade grob hacken oder zerbrechen und über dem Wasserbad schmelzen. Die fertig gebackenen Lebkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend mit der geschmolzenen Schokolade überziehen. Wer sich Low Carb oder einfach nur zuckerarm ernährt, hat es schwer in der Adventszeit. Low Carb Lebkuchen schaffen da Abhilfe. Die Zubereitung ist einfach, sie sind lecker und außerdem auch glutenfrei. Tip: Store in an airtight container to keep them fresh and chewy!
Wie man Low Carb Lebkuchen serviert
Die Low Carb Lebkuchen schmecken am besten frisch, können aber auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Serviere sie bei festlichen Anlässen oder als gesunde Snack-Option. Sie sind eine großartige Ergänzung zu jeder Kaffeetafel und erfreuen jeden, der sie probiert!
Vollständiges Rezept: Low Carb Lebkuchen
Dieses einfache und gesunde Rezept für Low Carb Lebkuchen macht das Backen zu einer Freude. Es ist eine fabelhafte Möglichkeit, gesunde Zutaten zu verwenden und gleichzeitig das festliche Aroma von Lebkuchen zu genießen. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
