Buttermilch, Essiggurkenwasser, Salz, Pfeffer und Old Bay-Gewürzmischung in einen Topf oder große Schüssel geben, mit einander vermischen und die ausgelösten Hähnchenteile darin, abgedeckt über Nacht bzw. 24 Stunden einlegen. Mehl, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Old Bay Gewürzmischung in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Einen Topf oder eine Fritteuse mit Frittierfett füllen und auf ca. 150 °C erhitzen. Die Hähnchenteile aus der Lake nehmen und ohne abzutropfen in das Mehl geben. Im Mehl ordentlich von allen Seiten wenden, kurz stehen lassen und nochmals durchschütteln. Die Hähnchenteile aus dem Mehl nehmen und vorsichtig mit einer Zange in das heiße Fett geben. Stück für Stück ausfrittieren, damit nichts überläuft und die Temperatur nicht zu schnell absinkt. Die Temperatur sollte nicht über 165 C° steigen. Ca. 12 Min. von allen Seiten frittieren, dann das Fried Chicken herausnehmen, auf Küchenpapier oder ein Gitter legen und ca. 2 Min. nachgaren lassen. Mit einer Cajun- oder BBQ-Sauce servieren. Dazu passen perfekt Cole Slaw und Potato Buns. Die “Old Bay”-Gewürzmischung enthält Paprika, Salz, Kardamom, Senfsamen, Pfeffer, Ingwer, Cayennepfeffer, Sellerie, Nelken, Muskatnuss und Lorbeerblatt.