Thai Curry Risotto ist ein herzhaftes und cremiges Gericht, das die Aromen der thailändischen Küche mit der traditionellen Risotto-Technik kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die nach einem besonderen, aber einfachen Gericht suchen, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist. Mit frischen Zutaten und einer würzigen Currypaste wird dieses Risotto schnell zu einem Lieblingsgericht.
Why make this recipe
Einer der Hauptgründe, dieses Rezept auszuprobieren, ist die Kombination aus Geschmack und Textur. Das cremige Risotto harmoniert perfekt mit den zarten Garnelen und dem scharfen Chiliöl. Diese Kombination macht das Gericht zu einem echten Gaumenschmaus. Zudem bringt es die Laptop diesen Geschmack der thailändischen Küche direkt auf Ihren Tisch.
Ein weiterer Grund, dieses Gericht zu kochen, ist die Vielfalt der Zutaten. Mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und hochwertigen Zutaten wie Kokosmilch und Palmzucker wird das Risotto sowohl nahrhaft als auch lecker. Es ist eine großartige Möglichkeit, gesunde Lebensmittel in eine schmackhafte Mahlzeit zu integrieren.
Schließlich ist dieses Gericht auch sehr anpassungsfähig. Wenn Sie die Garnelen weglassen, erhalten Sie ein veganes Risotto. Sie können die Schärfe durch die Menge an Currypaste und Chili variieren. So kann jeder nach seinem Geschmack variieren und das Gericht auf seine eigenen Vorlieben abstimmen.
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Thai Curry Risotto mit Garnelenspießen und Chiliöl
Zutaten
- 100 g Olivenöl
- 2 Chilischote(n), scharfe
- 2 Paprikaschote(n), rote und gelb
- 150 g Zuckerschote(n)
- 1 Schalotte(n)
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 1 EL Currypaste, rote (je nach gewünschter Schärfe)
- 20 g Palmzucker (alternativ Roh-Rohrzucker)
- 200 g Risottoreis (Carnaroli)
- 400 g Kokosmilch aus der Dose (mind. 80% Kokosanteil)
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 10 Riesengarnelen, TK, aufgetaut, geschält und entdarmt
- 1 Limette(n), etwas Abrieb davon
- Salz
- 2 Stiele Thai-Basilikum
Zubereitung
Für das Chiliöl das Olivenöl in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef XL geben, den Hitzeschutz und das Koch-Rührelement anbringen. Die Temperatur auf 100 Grad einstellen, Rührintervallstufe 3. In der Zwischenzeit die Chilischoten in Ringe schneiden und zum Öl geben. 3 – 5 Minuten rühren lassen, dann die Maschine ausstellen und das Öl samt Chili in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Für das Risotto die Paprikaschoten waschen, putzen und in Würfel von etwa 1×1 cm schneiden. Die Zuckerschoten waschen und putzen. Die Schalotte und den Knoblauch in den Multi-Zerkleinerer samt Hackmesser geben und pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Kokosmilch mit der Brühe in einen Topf geben, verrühren, kurz erhitzen und zur Seite stellen. 1 EL Chili-Öl in den Topf der Kenwood Cooking Chef XL geben, den Hitzeschutz und den Flexirührer anbringen. Die Temperatur auf 140 °C stellen und das Öl 30 Sekunden erhitzen. Nun die Schalottenwürfel, den Knoblauch und den Palmzucker hinzugeben und unter dauerndem Rühren 1 Minute dünsten. Die Thai-Currypaste hinzugeben, 30 Sekunden unterrühren, dann den Reis und eine Prise Salz hinzugeben und alles zusammen 1 weitere Minute rühren. Die Temperatur auf 100 °C reduzieren und Rührintervallstufe 1 einstellen. Nun die Hälfte der Kokosmilch-Brühe-Mischung angießen. Insgesamt 16 – 20 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten die restliche Kokosmilchmischung sowie die Paprikawürfel hinzugeben, nach weiteren 4 – 5 Minuten die Zuckerschoten hinzugeben. Nach Ablauf der Zeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto für 2 – 3 Minuten bei abgeschalteter Maschine ziehen lassen. Während das Risotto kocht, die Garnelen auf Spieße stecken. Dann etwas Chiliöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin von jeder Seite 2 – 3 Minuten braten. Mit Salz und etwas Limettenabrieb abschmecken. Das Risotto mit den Garnelenspießen und etwas Thai-Basilikum garnieren und servieren. Ohne die Garnelen ist das Gericht vegan.
How to serve Thai Curry Risotto mit Garnelenspießen und Chiliöl
Servieren Sie dieses köstliche Gericht warm und genießen Sie es mit frischem Thai-Basilikum obendrauf. Es passt hervorragend zu einem knackigen Salat oder einer leichten Beilage. Kombinieren Sie es mit einem Glas Weißwein oder einem erfrischenden Getränk für ein perfektes Essen.
Full recipe Thai Curry Risotto mit Garnelenspießen und Chiliöl
Sie haben jetzt alles, was Sie brauchen, um dieses wunderbare Gericht zuzubereiten. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
