Für das Chiliöl das Olivenöl in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef XL geben, den Hitzeschutz und das Koch-Rührelement anbringen. Die Temperatur auf 100 Grad einstellen, Rührintervallstufe 3. In der Zwischenzeit die Chilischoten in Ringe schneiden und zum Öl geben. 3 – 5 Minuten rühren lassen, dann die Maschine ausstellen und das Öl samt Chili in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Für das Risotto die Paprikaschoten waschen, putzen und in Würfel von etwa 1×1 cm schneiden. Die Zuckerschoten waschen und putzen. Die Schalotte und den Knoblauch in den Multi-Zerkleinerer samt Hackmesser geben und pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Kokosmilch mit der Brühe in einen Topf geben, verrühren, kurz erhitzen und zur Seite stellen. 1 EL Chili-Öl in den Topf der Kenwood Cooking Chef XL geben, den Hitzeschutz und den Flexirührer anbringen. Die Temperatur auf 140 °C stellen und das Öl 30 Sekunden erhitzen. Nun die Schalottenwürfel, den Knoblauch und den Palmzucker hinzugeben und unter dauerndem Rühren 1 Minute dünsten. Die Thai-Currypaste hinzugeben, 30 Sekunden unterrühren, dann den Reis und eine Prise Salz hinzugeben und alles zusammen 1 weitere Minute rühren. Die Temperatur auf 100 °C reduzieren und Rührintervallstufe 1 einstellen. Nun die Hälfte der Kokosmilch-Brühe-Mischung angießen. Insgesamt 16 – 20 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten die restliche Kokosmilchmischung sowie die Paprikawürfel hinzugeben, nach weiteren 4 – 5 Minuten die Zuckerschoten hinzugeben. Nach Ablauf der Zeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto für 2 – 3 Minuten bei abgeschalteter Maschine ziehen lassen. Während das Risotto kocht, die Garnelen auf Spieße stecken. Dann etwas Chiliöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin von jeder Seite 2 – 3 Minuten braten. Mit Salz und etwas Limettenabrieb abschmecken. Das Risotto mit den Garnelenspießen und etwas Thai-Basilikum garnieren und servieren. Ohne die Garnelen ist das Gericht vegan.