Die Rehkeule in Backpflaumensoße ist ein klassisches Gericht, das vor allem in der deutschen Küche geschätzt wird. Dieses herzhaft-elegante Rezept kombiniert zartes Rehfleisch mit einer reichhaltigen, fruchtigen Sauce, die jedem Festessen einen besonderen Touch verleiht. Perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Sonntage, ist dieses Gericht ein Genuss für jeden, der Wildgerichte mag.
Warum dieses Rezept machen?
Die Kombination aus zartem Rehfleisch und der süßlichen Note von Backpflaumen macht dieses Gericht einzigartig. Es bringt die Aromen der Natur direkt auf Ihren Esstisch und schafft eine köstliche Verbindung zwischen herzhaft und fruchtig. Gleichzeitig ist es eine wunderbare Möglichkeit, Ihre Kochkünste zu zeigen und Ihre Gäste zu beeindrucken, egal ob zu einem festlichen Anlass oder einem gemütlichen Abendessen.
Außerdem ist die Zubereitung einfach und erfordert keine komplizierten Techniken. Sie können die Rehkeule im Voraus vorbereiten und sie dann im Ofen schmoren lassen, während Sie sich um andere Dinge kümmern. So bleibt mehr Zeit, um sich mit Ihren Gästen zu unterhalten und die Gesellschaft zu genießen.
Schließlich ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Rehfleisch ist eine magere Proteinquelle und enthält viele wichtige Nährstoffe, die gut für die Gesundheit sind. Mit frischen Zutaten und leckeren Beilagen wird diese Mahlzeit alle begeistern.
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Rehkeule in Backpflaumensoße
Zutaten
- 1,2 kg Rehfleisch (Keule ohne Knochen), küchenfertig
- 1 TL Wacholderbeere(n)
- 1 TL Pfeffer, ganze Körner
- 1 TL Piment, ganze Körner
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Zwiebel(n)
- 2 Karotte(n)
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Wein, rot
- 400 ml Wildfond
- 6 cl Portwein
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Backpflaume(n)
- Salz und Pfeffer
- Speisestärke
Zubereitung
Die Rehkeule waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Wacholderbeeren mit den Pfeffer- und Pimentkörnern im Mörser fein zerreiben, die Rehkeule damit einreiben.
In einem Bräter in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Zwiebel abziehen, Karotten putzen und schälen, beides fein würfeln, zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten. Backpflaumen fein würfeln und dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond auffüllen. Zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad ca. 1,5 Stunden schmoren.
Die Rehkeule aus dem Bratenfond nehmen und warm stellen. Den Bratenfond durch ein Sieb streichen, Portwein unterrühren, die Sauce nochmals aufkochen lassen und mit angerührter Speisestärke leicht binden. Salzen, pfeffern und die Crème fraîche unterrühren.
Die Rehkeule in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren.
Buttergemüse oder Rotkohl, Spätzle oder Klöße und mit Preiselbeerkompott gefüllte Birnenhälften dazu reichen.
Wie man Rehkeule in Backpflaumensoße serviert
Die Rehkeule in Backpflaumensoße wird am besten heiß serviert. Achten Sie darauf, die Teller vor dem Anrichten warm zu halten, damit das Gericht warm bleibt. Garnieren Sie die Teller mit frischen Kräutern oder etwas Zitronenzeste für eine frische Note. Servieren Sie Beilagen wie Spätzle oder Rotkohl, um das Gericht zu vervollständigen und eine schöne Präsentation zu erreichen.
Vollständiges Rezept: Rehkeule in Backpflaumensoße
Sie haben alle Schritte zum Zubereiten der Rehkeule in Backpflaumensoße! Genießen Sie die Aromen und die Einfachheit dieses köstlichen Gerichts. Guten Appetit!
