Die Gans ist ein traditionelles Gericht in Deutschland, besonders beliebt zu Festzeiten wie Weihnachten oder an besonderen Anlässen. Sie ist bekannt für ihr zartes Fleisch und die knusprige Haut. Diese köstliche Mahlzeit bringt Familie und Freunde zusammen und sorgt für ein festliches Ambiente.
Warum dieses Rezept machen?
Die Zubereitung einer Gans mag auf den ersten Blick herausfordernd erscheinen, aber die Belohnung ist es wert. Mit etwas Planung und Vorbereitung können Sie eine großartige Mahlzeit zubereiten, die alle begeistert. Gans ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend und nahrhaft. Zudem können Sie sich kreativ in der Küche austoben, indem Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack anpassen.
Ein weiteres Plus ist, dass eine Gans sehr gut zu verschiedenen Beilagen passt. Ob Rotkohl, Klöße oder Kartoffelbrei – die Auswahl ist riesig. Außerdem können Sie die Reste für andere köstliche Gerichte verwenden. So reduziert sich auch der Aufwand in der Küche, da Sie gleich mehrere Mahlzeiten aus einem Gericht zaubern können.
Schließlich ist das gemeinsame Essen einer Gans ein Erlebnis für die gesamte Familie. Die Zubereitung und das anschließende gemeinsame Essen schaffen schöne Erinnerungen. Egal, ob Sie Gäste haben oder einfach nur mit Ihrer Familie zusammen essen, die Gans wird alle zusammenbringen.
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Die Gans
Zutaten
- 1 Gans, 6 kg
- 1 EL Pfefferkörner
- 2 ½ EL Meersalz
- 1 ½ EL Zucker, brauner
- ½ EL Gemüsebrühe, instant
- Gänsefond
- Saucenpulver für Geflügelsauce
- 5 Aprikose(n), getrocknete
- 1 Birne(n)
- 1 Apfel
- 2 Zwiebel(n)
- 1 Karotte(n)
- 2 Orange(n) mit Schale
- ¼ Knollensellerie
- Petersilie
- Beifuß
- Majoran
- 2 Bund Suppengrün
Zubereitung
In einen Mörser Pfefferkörner, Salz, Zucker und die gekörnte Brühe geben und alles fein zerstoßen. Die Gans waschen, das Fett herausrupfen und die Gans mit der Gewürzmischung innen und außen reichlich einreiben.
Aprikosen, Birne, Apfel, Zwiebeln, Karotte, Orangen, Sellerie, Petersilie und Beifuß zerkleinern, mit 1 EL der Gewürzmischung vermengen und die Gans damit füllen.
Die Keulen zusammen binden und die Gans mit der Brust nach unten in den Ofen auf den Rost legen. Darunter die Fettpfanne mit dem zerkleinerten Suppengrün schieben und eine große Tasse Wasser hineingießen.
3 Stunden bei 120 °C Heißluft (Bei 5 kg 2 Stunden bei 130 °C, 4 kg 1 Stunde bei 140 °C) braten. Dann 1 Stunde bei 150 °C Heißluft (evtl. auch mehr Temperatur geben oder kurz angrillen), denn nach 4 Stunden sollte die Rückseite der Gans schön braun sein. Jetzt den Vogel drehen. Am besten mit Handschuhen anpacken und einfach drehen.
Weiter braten: 1 Stunde bei 150 °C Heißluft und 1 Stunde bei 130 °C Umluftgrillen oder normales Grillen. Die letzte Stunde dient dazu, dass die Gans schön braun wird, hier ist ein bisschen Freistil gefordert und es muss gut beobachtet werden.
Die Gans auf ein Brett legen, die Keulen längs tief einschneiden und herunterklappen. 2 Längsschnitte entlang des Brustbeins führen und mit ein bisschen Nachhelfen die Brust ablösen. Die Flügel abtrennen, die Keulen abtrennen, Das restliche Fleisch ablösen, arrangieren und das Naschen nicht vergessen. Die Füllung dazu reichen.
Falls Ihr zur Gans Rotkohl oder Sauerkraut reicht, denkt daran, jeweils einen Esslöffel Gänsefett mit im jeweiligen Kraut zu verarbeiten.
Zur Sauce: da es bei dieser Variante nicht viel Sauce gibt, schummele ich immer etwas. Ich bediene mich an fertigem Gänsefond und einem Hauch Saucenpulver für Geflügelsauce . Nach 5 Stunden Garzeit gieße ich den Inhalt der Fettpfanne durch ein Sieb, schöpfe das Fett ab, streiche das Gemüse durch in die Sauce und mische mit dem Fond, Saucenpulver, Saucenbinder und Gewürzen nach Belieben.
Wie man Die Gans serviert
Servieren Sie die Gans auf einem großen Plattenteller. Arrangieren Sie das Fleisch schön und stellen Sie die Füllung daneben. Dazu passen hervorragend Beilagen wie Rotkohl und Klöße. Vergessen Sie nicht, die Sauce in einer Schüssel anzubieten. Die Gäste können dann nach Belieben nachschenken.
Vollständiges Rezept für Die Gans
Die Gans ist ein wunderbares Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Mit der richtigen Zubereitung und den passenden Beilagen wird es zu einem unvergesslichen Essen für Familie und Freunde. Probieren Sie es aus und genießen Sie die festliche Stimmung mit jeder köstlichen Gabel!
