Fruchtiger Rotkohl mit Portwein ist ein klassisches deutsches Gericht, das oft als Beilage zu Wild und Geflügel serviert wird. Dieses Rezept kombiniert den tiefen Geschmack von Rotkohl mit der Süße von Früchten und der feinen Note des Portweins. Es ist eine perfekte Ergänzung für festliche Mahlzeiten und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Warum dieses Rezept zubereiten?
Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er enthält viele Vitamine und Antioxidantien, die gut für den Körper sind. Der vegetarische Genuss in diesem Gericht macht es zu einer nahrhaften Wahl, die auch ohne Fleisch köstlich ist.
Ein weiterer Grund, dieses Rezept auszuprobieren, ist die einfache Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten und klaren Schritten kann jeder das leckere Gericht zubereiten. Es ist ideal für Kochanfänger und erfahrene Köche gleichermaßen.
Zudem eignet sich dieser fruchtige Rotkohl hervorragend für besondere Anlässe. Ob zu Weihnachten, Feiertagen oder Familienfeiern, er begeistert alle Gäste mit seinem intensiven Geschmack und seinen leuchtenden Farben.
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Fruchtiger Rotkohl mit Portwein
Zutaten
- 1,2 kg Rotkohl, geputzt und in feine Streifen geschnitten
- 1 Zitrone(n)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Zucker
- ¼ Liter Rotwein, trockener, kräftig
- etwas Rotweinessig
- ¼ Liter Portwein
- 100 g Gänseschmalz
- 2 Zwiebel(n), fein gewürfelt
- 30 g Akazienhonig
- 3 Orange(n), ausgepresst
- 100 g Preiselbeeren aus dem Glas
- 1 Apfel, geschält, in 8-12 Segmente geteilt und diese in Scheibchen geschnitten
Zubereitung
Den Rotkohl leicht salzen, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und gut durchmischen. Dadurch wird er schön rot.
Den Zucker bei nicht zu starker Hitze goldgelb karamellisieren lassen und mit Essig, Rotwein und Portwein ablöschen. Das Gänseschmalz zufügen, die Flüssigkeit etwas einkochen lassen und die Zwiebelwürfel hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und die Flüssigkeit erneut einkochen lassen.
Orangensaft, Rotkohl, Preiselbeeren und den Apfel zufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze weich dünsten, das dauert 40 – 60 Minuten, hängt vom Rotkohl ab. Dabei öfter umrühren und immer wieder probieren ob der Rotkohl schon gar ist, zum Schluss noch einmal abschmecken.
Den Rotkohl vor dem Servieren noch neben dem Herd ein paar Minuten nachziehen lassen.
So serviert man Fruchtiger Rotkohl mit Portwein
Dieser fruchtige Rotkohl passt hervorragend zu gebratenem Wild, Geflügel oder sogar zu vegetarischen Gerichten. Servieren Sie ihn in einer schönen Schüssel direkt auf den Tisch. Er kann warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden.
Vollständiges Rezept Fruchtiger Rotkohl mit Portwein
Folgen Sie den obigen Anweisungen und genießen Sie diese köstliche Beilage. Egal ob zu festlichen Anlässen oder einem gemütlichen Abendessen, Fruchtiger Rotkohl mit Portwein wird sicherlich alle begeistern!
