Zutaten
Scale
- 3 kg Tomate(n), kleinere, z. B. Kirschtomaten
- 2 TL Salz
- 1 EL Zucker
- Pfeffer, aus der Mühle
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Balsamico
- 4 Rosmarinzweig(e), frische
- 4 Zehe/n Knoblauch
- Peperoncini
- 1 Chilischote(n), getrocknet, zerrieben
Zubereitung
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Tomaten waschen, halbieren und in die Fettpfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Öl, Essig, Knoblauch, Chili und den Rosmarinzweigen (in kleinere Abschnitte geschnitten) mischen.
Im Ofen ca. 75 Min. schmoren lassen.
Die Tomaten mit Saft und Rosmarin in die heiß ausgespülten Gläser füllen und sofort verschließen.
Haltbarkeit: mind. 3 Monate
Die Tomaten sind vielseitig einsetzbar. Kalt: als Brotbelag wie Bruschetta, im Nudelsalat, im Sommer unter frische heiße Pasta gerührt, als Beilage zu Gegrilltem. Heiß: als Pasta-Sauce, bei Reispfannen, zu Gemüseplatten und, und, und….