Zutaten
Scale
- 60 g Bärlauch
- 70 g Walnüsse, gehackt
- 70 g Parmesan, frisch gerieben
- 150 ml Rapskernöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Bärlauch waschen und trocken schleudern, die Stiele abschneiden und die Blätter in Streifen schneiden.
Die Walnüsse in einem Pfännchen ohne Fett leicht anrösten. Alle Zutaten in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab ganz fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In kleine Mini- Weckgläser füllen, etwas Öl obenauf geben und verschließen. Das Pesto ist im Kühlschrank für Monate haltbar.