Topfen, Sauerrahm, Staubzucker und den Saft der Zitrone gut verrühren.

Gelatine im kalten Wasser einweichen und ausdrücken. Rum erhitzen und die ausgedrückte Gelatine auflösen. 2 El der Topfenmasse in die Gelatine einrühren und dann das Ganze in die Topfenmasse geben und gut verrühren. Zum Schluss das geschlagene Obers einrühren und ca. 10 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Dann mit einem Löffel Nockerl ausstechen und mit pürierten Erdbeeren servieren. Man kann auch andere Früchte nehmen.