Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Rosmarin abzupfen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch und Schweinemett portionsweise darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin zufügen und kurz mitbraten. Ajvar oder Tomatenmark unterrühren. Mit Pfeffer, Paprika und etwas Salz würzen und abkühlen lassen.

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Käse zerbröseln. Eier und Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und den Blätterteig darauf zu einem Rechteck von ca. 28 x 38 cm ausrollen. Eine gefettete Auflaufform damit auslegen, am Rand ca. 4 cm hochziehen.

Boden mit Semmelbröseln bestreuen. Hackfleischmasse darauf verteilen und den Eierschmand darüber gießen. Die Tomatenscheiben darauf legen und mit Käse bestreuen. Teigränder mit Eigelb bestreichen.

Im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Min. auf der unteren Schiene backen.

Mit Salat servieren.