Zitronen – Kokos – Kuchen ist ein leckerer und erfrischender Kuchen, der perfekt für jeden Anlass ist. Die Kombination aus saftigen Zitronen und aromatischem Kokos macht jeden Biss zu einem Genuss. Dieser Kuchen sorgt für gute Laune und ist ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert.
Warum dieses Rezept machen?
Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern er fordert auch nicht viele spezielle Zutaten. Viele dieser Bestandteile hast du wahrscheinlich schon in deiner Küche. Das bedeutet, du kannst spontan einen köstlichen Kuchen backen, wenn du etwas Süßes benötigst.
Darüber hinaus bringt der Zitronengeschmack eine frische Note in dein Gebäck. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, frische Zitrone zu verwenden und deiner Familie und deinen Freunden etwas Besonderes zu servieren. Der Kokosgeschmack ergänzt die Zitronen und sorgt für eine tolle Textur und Geschmack.
Zitronen – Kokos – Kuchen kann außerdem ein toller Snack bei Partys oder Feiern sein. Er lässt sich leicht transportieren und ist ein Hit bei Gästen. Jeder wird sich nach einem Stück dieses Kuchens sehnen.
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Zitronen – Kokos – Kuchen
Zutaten
- Für den Teig:
- 185 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 45 g Kokosraspel
- 1 EL Zitronenschale, abgeriebene
- 250 g Zucker
- 125 g Butter, zerlassene
- 2 Ei(er)
- 250 ml Milch
- Für den Guss:
- 185 g Puderzucker
- 90 g Kokosraspel
- ½ TL Zitronenschale, abgeriebene
- 60 ml Zitronensaft
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 22er Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einstreichen.
Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in die Form füllen und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe! Den Kuchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen.
Den Puderzucker mit Kokosraspeln und Zitronenschale mischen. Nach und nach soviel Zitronensaft dazugeben, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist. Auf den Kuchen geben und den Kuchen vor dem Servieren noch mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Wie man Zitronen – Kokos – Kuchen serviert
Serviere den Zitronen – Kokos – Kuchen am besten bei Zimmerwärme. Du kannst ihn mit etwas zusätzlichem Puderzucker bestäuben oder frischen Früchten garnieren. Eine Tasse Kaffee oder Tee dazu macht die Erfahrung noch besser.
