Nudelsalat mit Bohnen, Tomaten und Walnüssen
Nudelsalat ist ein klassisches Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und für viele Anlässe geeignet ist. Dieser Nudelsalat mit Bohnen, Tomaten und Walnüssen ist eine leckere und gesunde Variante. Er kombiniert die frische der Tomaten mit der Fülle der Bohnen und dem knackigen Geschmack der Walnüsse. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend.
Warum dieses Rezept machen?
Nudelsalat mit Bohnen, Tomaten und Walnüssen ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Die Bohnen liefern viel Eiweiß, die Tomaten sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, und die Walnüsse bringen gesunde Fette in das Gericht. Diese Kombination macht den Salat zu einer ausgewogenen Mahlzeit.
Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist, dass es einfach zuzubereiten ist. Sie brauchen nur wenige Zutaten, die schnell zusammengefügt werden können. Es eignet sich auch gut für größere Gruppen, da der Salat einfach in einer großen Schüssel zubereitet werden kann. Zudem kann man den Salat im Voraus vorbereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Rezept ist auch eine gute Wahl für Menschen, die eine vegetarische oder vegane Ernährung bevorzugen. Es enthält keine tierischen Produkte und ist dennoch voller Geschmack und Nährstoffe. Der Salat ist daher nicht nur gesund, sondern auch eine vielseitige Option für verschiedene Ernährungsbedürfnisse.
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Nudelsalat mit Bohnen, Tomaten und Walnüssen
Zutaten
500 g Nudeln
400 g Bohnen
500 g Rispentomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g getrocknete Tomaten
400 g Naturjoghurt
1/2 Bund Basilikum
Walnüsse
1 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Wasser für mind. 10 Min. kochen, anschließend kalt abschrecken. Die Rispentomaten vierteln und die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
Das Gemüse zusammen mit den leicht abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben.
Den Joghurt mit frischem Basilikum pürieren und mit Öl und Weißweinessig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nun das Dressing zu dem Salat geben, einrühren und mit Walnüssen garniert servieren. Wenn der Salat länger steht, dann empfehle ich noch 1 – 2 EL Olivenöl einzurühren.
Wie man Nudelsalat mit Bohnen, Tomaten und Walnüssen serviert
Dieser Nudelsalat kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten serviert werden. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch zu vegetarischen Gerichten wie Falafel. Die Kombination der frischen Zutaten macht ihn zu einer idealen Sommermahlzeit.
Wenn Sie den Salat als Hauptgericht servieren, können Sie ihn mit etwas Brot oder einem leichten Dressing ergänzen. Für mehr Geschmack können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft oder Balsamico-Essig hinzufügen. Der Salat schmeckt auch gut, wenn er über Nacht im Kühlschrank mariniert, da die Aromen so noch intensiver werden.
Für eine schönere Präsentation können Sie den Salat auf einer großen Platte anrichten und mit zusätzlichen Walnüssen oder frischen Kräutern garnieren. So wird der Salat nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Genuss.
Zusätzliche Tipps:
- Verwenden Sie für den Salat frisch gekochte Nudeln, da diese den Geschmack besser aufnehmen.
- Für eine noch gesündere Variante können Sie Vollkornnudeln verwenden.
- Wenn Sie den Salat etwas würziger mögen, fügen Sie etwas Feta-Käse oder Oliven hinzu.