Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schweinefilet in Medaillons schneiden, salzen und pfeffern. Die Medaillons mit dem Parmaschinken umwickeln und in eine Auflaufform geben.

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Rosmarin und Thymian klein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Gehackte Tomaten, Sahne und Kräuter hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. EInmal aufkochen.

Die Sauce über die Parmaschinken-Röllchen geben. 35-40 Minuten backen.