Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze portionsweise braten. Dabei erst nach etwa 5 Minuten wenden, wenn die Unterseite komplett gebraten ist. Zwiebeln zugeben und 2 Minuten anbraten.

Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Eiermasse über die Kartoffeln gießen und unter Rühren stocken lassen.

Bratkartoffeln mit frischer Petersilie servieren.