Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel fein hacken. Schinken klein schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dünsten. Schinken und Champignons zugeben und anbraten. Salzen, pfeffern und Petersilie unterheben.

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Spätzle, Champignons, Zwiebeln und Schinken in eine Auflaufform geben. Sahne und Gewürze verrühren und unterheben. Geriebenen Käse darauf verteilen und den Auflauf 25 Minuten backen.