Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Rhabarber ggfs. schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit Birkenzucker bestreuen.

Kleingeschnittener Rhabarber in der Auflaufform

Für die Streusel Haferflocken, Mehl, Kokosöl und Ahornsirup in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Kleine Streusel formen und über den Rhabarber geben.

Das Crumble für 30 Minuten backen.