Die Hähnchenbrustfilets halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Paprikaschote in dünne Streifen schneiden.

Nun die Filets von einer Seite mit Senf bestreichen, mit je 3 – 4 Paprikastreifen belegen und jedes der 8 Hähnchenstücke mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Nun die Hähnchenröllchen in eine Auflaufform geben.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Frischkäse mit der Sahne verrühren und die Sauce über den Hähnchenfilets verteilen. Im Ofen 40 – 45 Minuten backen.

Für das Möhrengemüse die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in dem Öl andünsten. Die Möhren hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Möhrengemüse mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Das Gemüse 10 Minuten dünsten lassen und mit Schnittlauch garnieren.