Zutaten
Ihr braucht für 2 Personen:
– 1 große Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 2 EL Sonnenblumenöl
– 400 g gehackte Tomaten, Dose
– 500 ml Hühnerbrühe
– 1 – 2 säuerlich eingelegte Chipotle en Adobo Schoten, Dose (alternativ frische Chilischoten)
– Salz
Für die Suppenbeilage könnt ihr nach Belieben folgende Zutaten verwenden:
– Avocado
– Queso Fresco oder Schafskäse
– Crème fraîche oder Sauerrahm
– Taco-Chips oder Tortillas
– Limette
– Petersilie
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in heißem Öl anbraten. Nun die gehackten Tomaten einrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei mit Salz abschmecken.
Die Chipotle Schoten klein schneiden. Nun die Hühnerbrühe und die Chilischoten in die Suppe geben und diese für weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe auf Tellern anrichten. Für meine Beilage habe ich Avocado, Schafskäse, Petersilie und Taco-Chips zerkleinert und zu der Suppe gegeben.
Lasst es euch schmecken und genießt den sonnigen Sonntag 🙂