Den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis er Farbe bekommt.

Die Nektarinen halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Zuckerschoten längs in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Die Hälfte des gerösteten Sesams mit Raps- und Sesamöl, Zitronensaft und Honig zu einem Dressing verrühren. Mit reichlich Pfeffer würzen.

Nektarinen, Erbsen und Zwiebelringe mit dem Spinat in eine Servierschüssel geben.

Das Dressing darüber geben und den Salat vorsichtig mischen. Mit Salz würzen und mit dem restlichen Sesam bestr