Rhabarber waschen, schälen und grob zerkleinern.

Dann mit dem Wasser in einem Topf aufkochen. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird und zerfällt.

Rhabarberwasser durch ein Sieb schütten und den Saft auffangen. Den Sirup mit Zucker und Zitronensaft erneut für 20 Minuten köcheln und eindicken lassen.

Den Rhabarbersirup in abgekochte Gläser füllen. Die Gläser verschließen und den Sirup abkühlen lassen.