Zutaten
Scale
2 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
4 EL Erdnussmus
2 TL Zitronensaft – frisch gepresst
4 EL Wasser
1 TL Zucker
1 EL Sesamöl – für die Sauce
1 EL Sesamöl – zum Braten
2 EL Erdnüsse
Salz – Pfeffer
Zubereitung
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Chilischote fein hacken.
Die Erdnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten.
Eine Soße aus Erdnussmus, Zitronensaft, Zucker, Wasser und Sesamöl anrühren und in einer Schüssel mit den Zucchininudeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Zoodles 1 – 2 Minuten anbraten.
Anschließend mit Frühlingszwiebeln, Chili und gerösteten Erdnüssen servieren.