Die Auberginen in Scheiben schneiden. Mit Meersalz bestreuen und zwischen zwei Lagen Küchenpapier legen. Mit einem Teller beschweren und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend das Salz mit Küchenpapier abtupfen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Tomaten, Zucchini und Mozzarella in dicke Scheiben schneiden.

Auberginen- und Zucchini-Scheiben mit Olivenöl einreiben und mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Auberginen, Zucchini, Tomaten und Mozzarella abwechselnd in eine Ofenform schichten und mit Balsamico übergießen.

Mit Pinienkernen bestreuen und 30 Minuten backen.