Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Rosmarin grob hacken.

Die Kürbishälften mit Olivenöl einpinseln, mit Salz Pfeffer und Rosmarin würzen, mit etwas Ziegenkäse bestreuen und auf das Blech geben. 40 Minuten backen, bis die Hälften schön weich sind.

Salat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und in die Kürbishälften füllen.

Zwetschgen waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Butter und Honig in einer Pfanne erhitzen. Zwetschgen zusammen mit den Walnüssen so lange braten, bis der Honig beginnt zu karamellisieren.

Für das Dressing die Zwetschgen entkernen, halbieren und mit dem Rotweinessig pürieren. Das Öl unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Walnüssen, Zwetschgen, dem restlichen Schafskäse und den Kräutern garniert servieren.