500 g Magerquark

100 ml Milch

3 Eier – Größe M

1 Pck. Vanillepudding-Pulver

80 g Birkenzucker

1/2 Bio-Zitrone – Saft und Abrieb

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Ein Muffinblech gut einfetten, besser aber mit Silikonförmchen auslegen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.

Den Teig in die Silikonförmchen füllen und 30 Minuten im Ofen backen.

Muffins auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.