Zutaten
Scale
500 g Rote Bete – vakuumierte (geschält und gekocht)
100 g Rucola
50 g Walnüsse
150 g Feta
Dressing-Zutaten:
5 EL Olivenöl
3 EL Balsamico bianco
2 TL Honig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Rote Bete in feine Streifen hobeln. Rucola waschen. Walnusskerne grob zerkleinern und in einer Pfanne fettfrei rösten. Feta zerbröseln.
Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
Rote-Bete-Scheiben fächerartig auf 4 Teller geben. Den Rucola darauf platzieren und alles mit Dressing beträufeln. Rote-Bete-Carpaccio mit Feta und Walnüssen garnieren.