Warum dieses Rezept machen?
Schweinemedaillons mit Soße sind ein einfaches und köstliches Gericht, das schnell zubereitet werden kann. Es ist perfekt für ein Abendessen mit der Familie oder Freunden. Das Fleisch bleibt saftig und die Soße gibt dem Gericht zusätzlichen Geschmack, der alle begeistert.
Die Zubereitung erfordert nur wenige Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind. Schweinefilet ist zart und mager, und zusammen mit einer leckeren Soße wird es zu einem besonders schmackhaften Erlebnis. Dieses Rezept ist ideal für Anfänger, da es keine komplizierten Schritte gibt.
Darüber hinaus ist Schweinefilet ein preiswertes Fleisch, das trotzdem ein tolles Gericht zaubern kann. Wenn du nach einem einfachen, aber schmackhaften Rezept suchst, ist dieses Schweinemedaillons mit Soße genau das Richtige für dich!
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Schweinemedaillons mit Soße richtig zubereiten
Zutaten
800 g Schweinefilet
1 Schalotte
2 EL Butterschmalz
2 EL grüne Pfefferkörner – eingelegt
400 ml Bratenfond
200 g Sahne zum Kochen
Salz
Pfeffer
2 TL Soßenbinder – optional zum Andicken
Zubereitung
Schweinefilet 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Dann in ca. 3 cm breite Medaillons schneiden, diese leicht mit den Händen andrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten fein hacken. Pfefferkörner mit einem Löffel oder im Mörser zerdrücken.
Butterschmalz in einer großen Pfanne heiß werden lassen, erst dann die Medaillons hineingeben. Fleisch pro Seite 2-3 Minuten anbraten, dann herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen. (Je nach Größe deiner Pfanne solltest du in 2 Chargen braten)
Schalotten und Pfefferkörner ins Bratfett geben und dünsten, dann Bratenfond und Sahne zugeben und aufkochen. Die Soße 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Speisestärke mit 1 EL der Soße glatt rühren und unterrühren.
Medaillons wieder in die Pfanne geben und 1 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Wie man Schweinemedaillons mit Soße serviert
Schweinemedaillons mit Soße passen hervorragend zu Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Gemüse. Du kannst die Medaillons mit einer Portion Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln servieren. Das macht das Gericht sättigend und ausgewogen.
Eine andere Möglichkeit ist, das Gericht mit frischem Gemüse wie Brokkoli oder Karotten zu kombinieren. Das Gemüse bringt zusätzliche Farbe auf den Teller und ist eine gesunde Ergänzung zu den Schweinemedaillons.
Wenn du das Gericht besonders festlich gestalten möchtest, kannst du auch einen grünen Salat dazu servieren. Das gibt dem Gericht eine frische Note und macht es perfekt für ein Abendessen mit Gästen.
Zusätzliche Tipps:
- Achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es zart bleibt.
- Du kannst die Soße variieren, indem du etwas Senf oder Kräuter hinzufügst.
- Schweinefilet ist auch eine gute Grundlage für Sandwiches oder als Beilage in einem Salat.