Warum dieses Rezept machen?
Ein Low Carb Salat mit Mango-Dressing ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn du eine leichte und gesunde Mahlzeit suchst. Der Salat enthält wenig Kohlenhydrate und ist gleichzeitig vollgepackt mit frischen, nahrhaften Zutaten. Mango gibt dem Dressing eine fruchtige Süße, die perfekt mit dem frischen Gemüse harmoniert.
Dieser Salat eignet sich ideal für Menschen, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten, aber trotzdem nicht auf einen leckeren Geschmack verzichten wollen. Das Mango-Dressing bringt eine exotische Note und macht den Salat zu etwas Besonderem.
Die Zubereitung ist einfach und schnell. Du brauchst nur wenige Zutaten, die du in jedem Supermarkt finden kannst. Du kannst den Salat auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand.
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Low Carb Salat mit Mango-Dressing
Zutaten
Zutaten für den Salat
4 Handvoll Kopfsalat
1 Möhre
6 Radieschen
½ Salatgurke
4 Aprikosen
1 Handvoll Weintrauben
½ Bund Kräuter – z. B. Minze, Petersilie
2 EL gehackte Pistazien
Dressing Zutaten
1 rote Paprikaschote
1 kleine Mango
4 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Salat waschen. Möhre, Radieschen und Salatgurke in dünne Scheiben schneiden.
Die Aprikosen waschen, halbieren, den Stein entfernen und die Hälften in Spalten schneiden. Weintrauben halbieren. Die Kräuter klein schneiden.
Für das Dressing die Paprikaschote längs halbieren und grob hacken. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Paprika, Mango, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Standmixer verrühren.
Den Salat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing verrühren.
Mit Pistazien garnieren.
Wie man Low Carb Salat mit Mango-Dressing serviert
Dieser Salat ist vielseitig und kann auf viele Arten serviert werden. Du kannst ihn als Hauptgericht genießen oder als Beilage zu einem Fleischgericht servieren. Die frische Mango und das knackige Gemüse passen hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
Der Salat kann auch perfekt als Meal Prep für die Woche vorbereitet werden. Bereite ihn am Anfang der Woche zu und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Du kannst das Dressing separat aufbewahren und es erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Salat frisch bleibt.
Wenn du Gäste hast, ist dieser Salat eine tolle Wahl. Er sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch fantastisch. Das Mango-Dressing sorgt für einen Hauch von Exotik, der alle beeindrucken wird.
Zusätzliche Tipps:
- Du kannst auch andere Gemüsesorten hinzufügen, die du magst, wie zum Beispiel Avocado oder Gurken.
- Wenn du den Salat noch proteinreicher machen möchtest, kannst du gegrilltes Hühnchen oder Tofu hinzufügen.
- Für eine noch intensivere Mango-Note kannst du das Dressing etwas länger marinieren lassen.