Low Carb Zucchininudeln mit Mangold
Zucchininudeln sind eine tolle Low-Carb-Alternative zu normalen Nudeln. In Kombination mit Mangold entsteht ein leichtes, gesundes und leckeres Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch voller gesunder Nährstoffe.
Die Zucchininudeln sind knackig und frisch, während der Mangold eine schöne würzige Note hinzufügt. Zusammen bieten sie eine köstliche Kombination, die sowohl sättigend als auch leicht ist. Mit nur wenigen Zutaten ist dieses Gericht schnell zubereitet und eignet sich gut für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.
Low-Carb-Gerichte sind besonders beliebt bei Menschen, die ihre Ernährung umstellen möchten. Dieses Rezept zeigt, wie einfach es sein kann, gesunde, kohlenhydratarme Mahlzeiten zuzubereiten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Warum dieses Rezept machen?
Zucchininudeln mit Mangold sind eine großartige Wahl für Menschen, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten. Zucchini ist von Natur aus kohlenhydratarm, wodurch die Zucchininudeln zu einer idealen Alternative zu herkömmlichen Nudeln werden. Dies macht das Gericht perfekt für Diäten wie Keto oder Low Carb.
Mangold ist ein nährstoffreiches Gemüse, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Er ist nicht nur gesund, sondern sorgt auch für eine leichte Würze und Geschmack, der das Gericht noch interessanter macht. Das Beste daran ist, dass Mangold sehr schnell zubereitet ist.
Zusätzlich ist dieses Rezept schnell zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, was es zu einer perfekten Wahl für hektische Tage macht. Du kannst es in weniger als 30 Minuten zubereiten, was es zu einer idealen Mahlzeit für alle macht, die wenig Zeit haben, aber dennoch eine gesunde Mahlzeit genießen möchten.
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Low Carb Zucchininudeln mit Mangold
Zutaten
1 Zucchini
100 g Mangold
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Mascarpone
1 TL Zitronensaft
2 EL Pinienkerne
1 EL geriebener Parmesan
1 EL Olivenöl
20 ml Wasser
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Anschließend beiseite stellen.
Den Mangold waschen, den Stuck entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghettiform bringen, die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch ca. 1 Minute dünsten.
Anschließend die Mangoldstreifen dazugeben und das Wasser einrühren.
Den Mangold ca. 4 Minuten weich köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Nun die Mascarpone und den Zitronensaft einrühren. Wenn ihr die Soße etwas dünnflüssiger haben möchtet, dann könnt ihr noch etwa Wasser einrühren.
Die Zucchininudeln die Pfanne geben und 1 – 2 Minuten in der Soße köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die fertigen Zoodles mit den Pinienkernen garnieren.
Wie serviert man Low Carb Zucchininudeln mit Mangold?
Dieses Gericht kann auf verschiedene Weise serviert werden. Du kannst es als Hauptgericht genießen oder als Beilage zu einem Fleischgericht servieren. Es ist vielseitig und passt zu vielen verschiedenen Gerichten. Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Parmesan oder Feta darüber streuen.
Wenn du es als Hauptgericht servierst, kannst du dazu ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft machen, um noch mehr Frische hinzuzufügen. Die Zucchininudeln und der Mangold nehmen das Dressing gut auf und machen das Gericht noch schmackhafter.
Für eine noch sättigendere Mahlzeit kannst du etwas gebratenes Hähnchen oder Lachs dazu servieren. So bekommst du eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl Proteine als auch gesunde Fette enthält.
Additional Tips:
- Wenn du die Zucchini-Nudeln noch etwas aromatischer machen möchtest, kannst du sie in Knoblauch und etwas Olivenöl anbraten.
- Achte darauf, den Mangold nicht zu lange zu kochen, damit er seine Farbe und seine Nährstoffe behält.
- Du kannst das Rezept auch mit anderen Gemüsesorten wie Spinat oder Kürbis variieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu genießen.