Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein und dünste sie in einer Pfanne mit etwas Öl glasig. Gib das Tomatenmark dazu und röste es kurz an.

Füge die passierten Tomaten und das Wasser hinzu, würze alles mit Gemüsebrühpulver und lass die Soße 5 Minuten köcheln.

Koche in der Zwischenzeit die Tortellini nach Packungsanweisung.

Schmecke die Soße ab, hebe die Tortellini unter und serviere das Gericht mit frisch geriebenem Gouda.