Einfacher Sauerbraten
Sauerbraten ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche. Es ist einfach zuzubereiten und hat einen einzigartigen Geschmack, der aus der Kombination von mariniertem Fleisch und einer herzhaften Sauce entsteht. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du einen leckeren Sauerbraten zu Hause kochen kannst.
Warum dieses Rezept machen?
Sauerbraten ist ein ideales Gericht für jedes Familienessen. Es ist herzhaft und sättigend, sodass jeder davon genießen kann. Das Beste daran ist, dass es auch für besondere Anlässe geeignet ist. Die Zubereitung ist einfach, aber der Geschmack ist beeindruckend. Du kannst dieses Gericht schnell zubereiten, auch wenn du wenig Zeit hast.
Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist, dass es gut im Voraus zubereitet werden kann. Du kannst den Sauerbraten über Nacht marinieren lassen, was dem Fleisch noch mehr Geschmack verleiht. Am nächsten Tag musst du es nur noch schmoren lassen, und schon hast du ein köstliches Gericht.
Sauerbraten ist zudem ein Gericht, das sich gut variieren lässt. Du kannst verschiedene Fleischarten wie Rindfleisch oder Schweinefleisch verwenden und auch die Marinade nach deinem Geschmack anpassen. Dies macht das Rezept sehr vielseitig und anpassbar.
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Einfacher Sauerbraten
Zutaten
Für den Braten
1,2 kg Rindfleisch (Schmorbraten aus der Keule)
Zum Einlegen für die Beize
1 Möhre
100 g Knollensellerie
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Wacholderbeere
2 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkorn
2 Nelken
350 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
200 ml Weißweinessig (oder Rotwein)
Für die Soße
90 g altes Brot (oder Soßen-Lebkuchen oder Honigkuchen)
Beize vom Einlegen
1 Liter Wasser
Essig
Salz
Zubereitung
Sauerbraten zubereiten:
1.Sauerbraten einlegen:
Schäle die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhre und den Sellerie. Schneide sie in kleine Würfel.
Mische das Gemüse mit der Gemüsebrühe, dem Essig, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Nelken.
Gib das Rindfleisch in eine enge Dose und gieße die Beize darüber. Stell den eingelegten Sauerbraten für 3-5 Tage in den Kühlschrank. Wende ihn einmal täglich.
Sauerbraten einlegen
2.Sauerbraten schmoren:
Gieße das eingelegte Fleisch ab und fange den Sud auf.
Erhitze Butterschmalz in einem Schmortopf.
Brate das Fleisch und das Gemüse aus dem Sud an.
Gieße die Beize und das Wasser dazu. Schmore den Sauerbraten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel für 2 Stunden. Rühre alle 30 Minuten um.
Sauerbraten Zubereitung
3.Sauerbraten Soße:
Nimm das Fleisch aus dem Schmortopf.
Gib das Brot oder alternativ Soßen-Lebkuchen / Honigbrot dazu.
Bring die Sauce zum Köcheln und püriere sie.
Wenn du sie sehr fein haben möchtest, streichst du sie am Ende nochmal durch ein Sieb.
Schmecke die Sauerbraten Soße mit reichlich Salz und Essig ab.
Serviere das Fleisch mit der Sauce zu Rotkohl und Klößen oder einer anderen Beilage deiner Wahl. Meine Kinder essen auch buntes Gemüse und Kartoffeln sehr gern dazu.
Wie man Sauerbraten serviert
Sauerbraten passt gut zu vielen Beilagen. Eine klassische Kombination ist mit Kartoffeln, Rotkohl und einer leckeren Bratensauce. Du kannst aber auch Reis oder Nudeln dazu servieren, wenn du es gerne etwas abwechslungreicher magst. Das Gericht ist durch seine Sättigung ideal für ein Mittag- oder Abendessen.
Für eine festlichere Variante kannst du den Sauerbraten auch mit einer frischen Kräutersauce servieren. Diese bringt noch mehr Geschmack ins Gericht und passt perfekt zu dem saftigen Fleisch. Achte darauf, dass du die Beilagen gut auswählst, um das Gericht optimal zu ergänzen.
Ein weiterer Tipp ist, den Sauerbraten in dünne Scheiben zu schneiden und auf einem großen Teller anzurichten. So sieht es nicht nur gut aus, sondern bleibt auch schön saftig, wenn du die Sauce über das Fleisch gießt.
Zusätzliche Tipps:
- Lasse das Fleisch für mindestens 24 Stunden in der Marinade ziehen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Du kannst den Sauerbraten auch im Slow Cooker zubereiten, um ihn besonders zart zu machen.
- Achte darauf, das Fleisch regelmäßig zu wenden, damit es gleichmäßig mariniert und gart.