Berliner Pfannkuchen nach DDR-Rezept
Einleitung
Berliner Pfannkuchen sind ein traditionelles deutsches Gebäck, das vor allem an Fasching und Silvester sehr beliebt ist. Das DDR-Rezept für diese süßen Leckereien ist besonders einfach und lecker. Mit diesem Rezept können Sie den Geschmack der Vergangenheit erleben und Berliner Pfannkuchen ganz einfach zu Hause zubereiten.
Warum dieses Rezept machen?
- Einfache Zubereitung: Das Rezept ist unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten. Sie müssen kein erfahrener Bäcker sein, um diese Berliner Pfannkuchen selbst zu machen. Mit ein wenig Geduld und ein paar einfachen Schritten haben Sie ein köstliches Ergebnis.
- Geschmack der DDR: Dieses Rezept erinnert an die Berliner Pfannkuchen, die in der ehemaligen DDR zubereitet wurden. Es ist ein Stück Geschichte und ein toller Weg, die kulinarische Tradition der Vergangenheit zu bewahren und zu genießen.
- Frisch und lecker: Selbstgemachte Berliner Pfannkuchen schmecken einfach besser als die gekauften. Sie können die Füllung nach Belieben anpassen, zum Beispiel mit Marmelade oder Schokoladencreme. Frisch aus der Fritteuse schmecken sie einfach unwiderstehlich.
Berliner Pfannkuchen nach DDR-Rezept
Zutaten
500 g Weizenmehl
21 g frische Hefe (1/2 Würfel)
50 g Zucker
50 g Butter
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
200 ml Milch
1 Ei
½ Päckchen geriebene Zitronenschale
Puderzucker
Erdbeermarmelade
Zum Ausbacken
500 g Butterschmalz (alternativ Öl oder Pflanzenfett)
Zubereitung
Gib das Mehl in eine Schüssel und drücke eine Mulde hinein, in die du die Hefe bröckelst.
Verrühre die Hefe im Mehl mit etwas lauwarmer Milch und einem Teelöffel Zucker und lass die Masse für 15 Minuten ruhen.
Gib nun die restliche Milch, den restlichen Zucker, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker, die Butter und das Ei hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Lasse den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für etwa 1 Stunde in Ruhe gehen.
Pfannkuchen Teig aufgehen lassen
Rolle den Teig anschließend etwa 1 bis 2 cm dick aus und steche runde Formen aus. Lasse sie nochmal für 15 Minuten gehen.
Pfannkuchen Teig rund ausstechen
Erhitze in der Zwischenzeit das Fett (Schmalz oder Öl) in einer Fritteuse oder wie ich, im Kochtopf. Das Öl sollte nicht zu heiß sein, damit die Berliner nicht zu dunkel werden. Die richtige Temperatur hat es erreicht, wenn du ein Holzstäbchen hinein halten kannst und dabei Bläschen aufsteigen.
Pfannkuchen – das Fett erhitzen
Backe die Teigkreise dann portionsweise im heißen Fett aus – dabei erhalten sie ihre typische Kreppel-Form. Gib immer nur so viele Kreppel gleichzeitig in den Topf, dass sie sich nicht berühren.
Pfannkuchen backen
Lass sie anschließend auf einer großen Platte mit Küchenpapier abkühlen und abtropfen.
Pfannkuchen abkühlen lassen
Befülle eine Gebäckspritze* oder einen Spritzbeutel mit Marmelade und spritze diese in die Kreppel.
Pfannkuchen mit Marmelade befüllen
Zum Schluss bestreust du die Berliner noch zart mit Puderzucker. Alternativ kannst du sie auch mit Zuckerguss einstreichen und mit bunten Streuseln oder anderem Gebäckschmuck verzieren.
Wie man Berliner Pfannkuchen serviert
- Warm servieren: Berliner Pfannkuchen schmecken am besten, wenn sie warm serviert werden. Nachdem sie aus dem Öl genommen wurden, lassen Sie sie kurz abkühlen und genießen Sie sie dann mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als süßer Snack.
- Mit Puderzucker bestäuben: Eine typische Art, Berliner Pfannkuchen zu servieren, ist, sie mit etwas Puderzucker zu bestäuben. Das verleiht den Pfannkuchen eine süße Note und macht sie noch schmackhafter. Es ist eine einfache, aber effektive Möglichkeit, das Gebäck zu verschönern.
- Als Dessert: Diese Berliner Pfannkuchen eignen sich hervorragend als Dessert zu einem festlichen Anlass. Sie können sie auch auf einer Party servieren, da sie bei den Gästen immer gut ankommen. Mit einer frischen Füllung und etwas Puderzucker werden sie zu einem Highlight auf jedem Buffet.
Zusätzliche Tipps:
- Wenn Sie den Berliner Pfannkuchen eine besondere Note verleihen möchten, können Sie etwas Zitronenabrieb oder Vanillezucker in den Teig geben.
- Achten Sie darauf, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Zu heißes Öl lässt die Berliner Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen roh bleiben.
- Wenn Sie den Berliner Pfannkuchen eine noch fluffigere Textur verleihen möchten, lassen Sie den Teig nach dem Kneten für etwa eine Stunde ruhen. So geht der Teig besser auf.