Vollkornbrot Rezept
Vollkornbrot ist eine gesunde und leckere Wahl für alle, die ein nahrhaftes Brot genießen möchten. Es ist einfach zuzubereiten und enthält viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du Vollkornbrot zu Hause backen kannst.
Warum dieses Rezept machen?
Vollkornbrot ist eine großartige Alternative zu normalem Weißbrot. Es enthält mehr Nährstoffe und Ballaststoffe, die gut für deinen Körper sind. Es hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und gibt dir länger Energie.
Außerdem ist es einfach zuzubereiten. Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Das Brot lässt sich leicht in einer Küchenmaschine oder von Hand zubereiten, und der Teig braucht nicht viel Zeit, um zu gehen.
Ein weiterer Vorteil ist, dass du genau weißt, was in deinem Brot steckt. Du kannst die Zutaten anpassen, um das Brot noch gesünder oder leckerer zu machen, je nach deinem Geschmack.
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Vollkornbrot
Zutaten
Für die Deko
Haferflocken (oder Sesam)
Für den Teig
400 g Dinkelvollkornmehl
200 g Roggenvollkornmehl
500 ml Buttermilch (oder Hafermilch)
½ frische Hefe
1 EL Salz (gestrichen)
1 TL Brotgewürz
100 g Sonnenblumenkerne
2 EL Leinsamen (geschrotet)
Zubereitung
Löse die Hefe in der lauwarmen Buttermilch auf. Gib das Dinkel- und Roggenvollkornmehl, Salz, Brotgewürz, Sonnenblumenkerne und Leinsamen dazu. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort 2 Stunden gehen. Dabei verdoppelt sich das Volumen.
Fette eine 30 cm Kastenform und bestreue sie mit zarten Haferflocken oder Sesam. Bestreue deine Arbeitsfläche mit etwas Vollkornmehl und falte den Teig zu einer langen Teigrolle, so dass sie in die Kastenform passt.
Kastenform mit Haferflocken bestreuen
Lege den Teig in die Backform, bestreiche ihn mit Wasser und bestreue ihn mit Haferflocken. Decke ihn erneut ab und lasse ihn nochmals 30 Minuten gehen.
Vollkornbrot mit Haferflocken bestreuen
Schneide den Teig anschließend mit einem scharfen Messer ein.
Vollkornbrot einschneiden
Backe das Vollkornbrot im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze. Löse es anschließend aus der Form und wickle es in ein sauberes Geschirrtuch und lass es darin auskühlen.
Wie man Vollkornbrot serviert
Vollkornbrot kann auf verschiedene Weisen serviert werden. Du kannst es in Scheiben schneiden und es mit Butter, Marmelade oder Käse belegen. Es eignet sich auch hervorragend als Grundlage für Sandwiches, da es den Geschmack der Füllung gut aufnimmt.
Ein weiteres einfaches Gericht ist, das Brot zu rösten. Getoastet schmeckt es besonders gut mit etwas Avocado oder Ei. Vollkornbrot passt auch gut zu Suppen und Salaten, da es sättigend ist und die Mahlzeit ergänzt.
Vollkornbrot kann auch als Begleitung zu einem leckeren Frühstück oder Snack dienen. Kombiniere es mit einer Tasse Tee oder Kaffee und genieße es als kleine Mahlzeit zwischendurch.
Zusätzliche Tipps:
- Du kannst das Vollkornbrot auch mit Nüssen oder Samen verfeinern, um den Geschmack noch abwechslungsreicher zu machen.
- Achte darauf, den Teig gut zu kneten, damit das Brot schön locker wird.
- Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, friere es in Scheiben geschnitten ein, sodass du jederzeit frisches Brot genießen kannst.