Gib das Wasser und den Honig (oder Zucker) in den Mixtopf und erhitze alles auf 37°C für 2 Minuten bei Stufe 2. Zerbrösele die Hefe und füge sie hinzu. Mixe alles 1 Minute auf Stufe 2.

Gib das Mehl, Salz und die weiche Butter (oder Öl) hinzu. Knete den Teig 3 Minuten auf Teigstufe. Lass den Teig im Mixtopf 60 Minuten gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Knete den Teig nochmal 30 Sekunden auf Knetstufe durch, um ihn zu entgasen. Wenn du möchtest, kannst du jetzt Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Sesam hinzufügen.

Forme den Teig mit nassen Händen zu einem Laib und lege ihn in eine gefettete Kastenform. Lass ihn in der Form noch einmal 30 Minuten gehen, bis er schön aufgegangen ist.

Backe das Brot im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30-40 Minuten, bis es goldbraun ist. Nimm das Brot aus der Form, pinsel es mit Wasser ein, decke es mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse es auf einem Gitter auskühlen.