Warum dieses Rezept machen?
Eiermuffins mit Gemüse sind eine einfache und gesunde Mahlzeit, die du jederzeit genießen kannst. Sie sind schnell zuzubereiten und eignen sich hervorragend für ein Frühstück, Mittagessen oder als Snack für zwischendurch. Durch das Gemüse werden die Muffins nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft, da sie viele Vitamine und Ballaststoffe enthalten.
Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Du kannst die Eiermuffins nach deinem Geschmack anpassen, indem du dein Lieblingsgemüse hinzufügst. So wird das Gericht immer abwechslungsreich und passt sich deinen Vorlieben an.
Eiermuffins mit Gemüse sind auch eine gute Möglichkeit, Reste von Gemüse zu verwenden. Wenn du also noch etwas übrig hast, kannst du es einfach in die Muffins einarbeiten und so Abfall reduzieren. Außerdem lassen sich die Muffins gut aufbewahren und sind ideal für Mahlzeiten unterwegs oder für die Woche im Voraus.
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Eiermuffins mit Gemüse
Zutaten
6 Eier
3 Champignons
3 Mini-Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Hüttenkäse
1 EL Petersilie (gehackt)
1 TL Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Wasche die Tomaten und putze die Champignons. Schneide die Frühlingszwiebel in kleine Ringe.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Champignonwürfel darin an.
Gib die Frühlingszwiebeln, die Tomaten, die Petersilie, den körnigen Frischkäse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
Schlage die Eier auf und gib sie dazu. Verrühre alles miteinander und hebe die gebratenen Champignons unter.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Muffinform und fülle die Eiermischung hinein.
Stelle die Muffinform in den Ofen und backe sie für 18 Minuten goldgelb.
Wie serviert man Eiermuffins mit Gemüse?
Eiermuffins mit Gemüse sind sehr vielseitig und können auf verschiedene Weisen serviert werden. Du kannst sie einfach so essen oder mit einem kleinen Salat kombinieren. Sie eignen sich auch gut als Snack zwischendurch oder für ein schnelles Frühstück.
Ein weiterer guter Tipp ist, die Muffins warm zu servieren, aber sie schmecken auch kalt hervorragend. Sie lassen sich gut in einer Lunchbox mitnehmen und sind eine praktische Mahlzeit für unterwegs.
Falls du noch mehr Geschmack möchtest, kannst du die Muffins mit etwas Frischkäse oder Joghurt servieren. Das gibt ihnen eine zusätzliche Cremigkeit und rundet das Gericht ab.
Zusätzliche Tipps:
- Achte darauf, das Gemüse klein zu schneiden, damit es gleichmäßig in den Muffins verteilt ist und gut durchgart.
- Du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Spinat verwenden, um die Muffins abwechslungsreicher zu machen.
- Wenn du die Muffins für die Woche vorbereitest, bewahre sie im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleiben. Sie halten sich dort mehrere Tage.