Warum dieses Rezept machen?
Bigos ist ein traditionelles polnisches Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Es besteht hauptsächlich aus Sauerkraut, Fleisch und Gewürzen und wird langsam gekocht, um alle Aromen gut zu verbinden. Mit diesem schnellen und einfachen Rezept kannst du Bigos in weniger Zeit zubereiten, ohne auf den typischen Geschmack zu verzichten.
Dieses Gericht ist auch sehr sättigend und nahrhaft. Die Kombination aus Fleisch und Sauerkraut macht es zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die dich lange satt hält. Bigos ist außerdem ein tolles Gericht, wenn du Reste von Fleisch oder Sauerkraut verwerten möchtest.
Bigos lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind. Es ist also perfekt für Meal Prep oder als Gericht für mehrere Tage.
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Bigos – schnell & einfach
Zutaten
1 kg Schweinegulasch
Knacker, Schinkenwürstchen oder Kabanossi
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
750 g Sauerkraut
400 g Tomaten in Stücken (gern aus der Dose)
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
Paprikapulver (süß und rosenscharf)
1 Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
1 TL Kümmel
Zubereitung
Bigos kochen:
Schäle und schneide den Knoblauch und die Zwiebel in grobe Stückchen. Brate sie in einem großen Schmortopf goldgelb in Olivenöl an. Möchtest du dein Bigos mit Weißkohl kochen, dann gib ihn jetzt kleingeschnitten dazu.
Brate das Gulasch Fleisch portionsweise in einer zweiten Pfanne scharf an. Gib das Fleisch dann mit in den großen Topf zu den Zwiebeln und dem Knoblauch.
Rühre das Tomatenmark unter.
Gib die gehackten Tomaten, das Sauerkraut und die Gemüsebrühe dazu. Schneide die Cabanossi in Scheiben und gib sie mit in den Topf. Außerdem kommen jetzt Piment und Kümmel mit in den Topf. Vom Paprikapulver nimmst du von jeder Sorte einfach eine gute Portion. Verrühre alles kräftig. Lege das Lorbeerblatt zum Schluss oben auf den Bigos.
Wenn du einen Schnellkochtopf* hast, dann lässt du das Bigos darin 35 Minuten köcheln. Ansonsten schiebst du den Schmortopf bei 200°C Ober- und Unterhitze für 2,5 Stunden in den Ofen. Dort gart dein polnisches Bigos butterzart
Dann heißt es: Guten Appetit oder wie man in Polen sagt: smacznego! Ganz original wird zum Bigos ein gutes Bauernbrot als Beilage gereicht.
Blitztipp: Du hast einen Schnellkochtopf? Dann kannst du Bigos darin ganz schnell in nur 35 Minuten fertig kochen und dir das Backen im Ofen sparen.
Wie serviert man Bigos?
Bigos wird traditionell heiß serviert. Du kannst es allein als Hauptgericht genießen oder mit etwas frischem Brot dazu. Besonders gut passt ein Stück Roggenbrot, das den kräftigen Geschmack des Bigos perfekt ergänzt.
Ein weiteres schönes Servierformat ist, Bigos mit Kartoffeln zu kombinieren. Gekochte oder gebratene Kartoffeln passen sehr gut dazu und machen das Gericht noch sättigender.
Bigos kann auch gut als Partysnack serviert werden. Du kannst es in kleinen Portionen oder in einer großen Schüssel anbieten und deine Gäste werden es lieben. Es ist ein Gericht, das immer gut ankommt.
Zusätzliche Tipps:
- Du kannst verschiedene Fleischsorten wie Schwein, Rind oder Geflügel verwenden. Ideal ist es, mehrere Fleischarten zu kombinieren, um mehr Geschmack zu bekommen.
- Lasse das Bigos nach dem Kochen noch eine Weile ruhen, damit die Aromen richtig durchziehen können.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du etwas Rotwein oder eine kleine Menge Räucherfleisch hinzufügen.