Wasche den Kürbis und schneide ihn in Würfel. Schäle die Knoblauchzehe.

Erhitze in einer Pfanne 1 TL Kokosöl, gib den Kürbis hinein und presse den Knoblauch dazu. Brate ihn 5 Minuten an.

Gieße die Gemüsebrühe dazu und rühre den Frischkäse ein.

Brate die Gnocchi in 2 TL Kokosöl an und mische sie unter die Kürbispfanne.

Serviere die Gnocchi-Pfanne mit Kürbis mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen.