Zutaten
Für den Teig:
100 g Weizenmehl
70 g Möhren
50 g Zucker
50 g Butter (weich)
20 ml Milch (entspricht etwa 4 TL)
1 TL Vanillezucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Für den Zitronenguss:
2 EL Puderzucker
Zitronensaft
Außerdem:
16 Waffelbecher
16 Marzipanmöhren
gehackte Pistazienkerne
Zubereitung
Schäle die Möhre und reibe sie fein.
Möhre reiben
Rühre den Zucker mit Vanillezucker, Butter, Milch und Ei schaumig.
Möhrenmuffins im Waffelbecher Rührteig
Mische die Möhrenraspel unter den Teig.
Möhrenmuffins Waffelbecher Kuchenteig mit Möhre
Mische das Mehl mit dem Backpulver. Rühre es nach und nach unter den Teig.
Möhrenmuffins Waffelbecher Kuchenteig
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Stelle die Waffelbecher in ein Muffinblech. Verteile den Möhrenteig in den Becher.
Möhrenmuffins Waffelbecher füllen
Backe die Mini-Möhrenmuffins im Waffelbecher für 15 Minuten. Lass sie anschließend auskühlen.
Möhrenmuffins Waffelbecher backen
Verrühre den Puderzucker mit Zitronensaft zu Zuckerguß. Streiche die Möhrenmuffins damit ein. Verziere sie mit Marzipanmöhren und gehackten Pistazien.