Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Quark und Eier zugeben und einen Teig anrühren.

Mit feuchten Händen ca. 30 Bällchen formen. Schön rund werden die Bällchen übrigens automatisch beim Ausbacken.

Öl in einer Topf erhitzen. (Einen Holzlöffel ins Öl halten. Wenn leichte Bläschen aufsteigen, hat das Öl eine gute Temperatur) Die Bällchen portionsweise für ca. 5 Minuten frittieren.

Quarkbällchen mit einer Schaumkelle entfernen und auf ein mit Küchenpapier belegtes Blech geben. Dann die noch warmen Bällchen in Zucker wälzen.