Zwiebeln in Ringe schneiden. Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen.

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten für ca. 10 Minuten anbraten, bis er schön braun ist. Dann herausnehmen und mit Senf bestreichen. Zwiebeln im Bratfett anbraten, dann das Fleisch zurück in den Bräter geben.

Bratenfond über den Schweinebraten gießen und bei 150 Grad Umluft und geschlossenem Deckel 60 – 90 Minuten im Ofen schmoren. (Pro Kilo Fleisch etwa 1 Stunde) Den Bräter aus dem Ofen nehmen und noch 15 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen, dann den Braten herausnehmen.

Soße und Zwiebeln pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggfs. noch etwas Speisestärke in Wasser glatt rühren und unter die Soße rühren.

Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.