Eier, Milch, Salz und Muskat in eine Schüssel geben und mit der Gabel verquirlen.

Eiermilch in einen Gefrierbeutel geben und diesen verschließen. Wasser in einem Topf erhitzen, bis es dampft, aber nicht sprudelnd kocht.

Den Gefrierbeutel in das siedende Wasser geben und die Eiermasse 20 Minuten stocken lassen.

Eierstich herausnehmen und abkühlen lassen, dann in Würfel schneiden oder mit Plätzchenformen abstechen.