Rindfleisch abspülen und abtrocknen. Zwiebeln klein hacken. Suppengrün in mundgerechte Stücke schneiden.

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Rindfleisch und die Zwiebeln scharf anbraten.

Kalte Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben und aufkochen. Bei geringer Hitze 1 1/2 Stunden zugedeckt köcheln lassen. Gemüse zugeben und 30 Minuten köcheln lassen.

Rindfleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann zurück in den Topf geben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.