Galgant schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras flach klopfen und halbieren. Chilis längst aufschneiden.

Hühnerbrühe und Kokosmilch in einen Topf geben und aufkochen. Galgant, Zitronengras, Chili und Kaffir-Limettenblätter zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann alle Gewürze herausnehmen.

In der Zwischenzeit Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons vierteln. Limetten auspressen.

Hähnchen und Champignons in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit Fischsoße, Palmzucker und Limettensaft abschmecken und mit Koriander servieren.