Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Röschen in kochendem, gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann direkt kalt abspülen.

Paprika in Streifen schneiden, Apfel in kleine Würfel schneiden. Piniernkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.

Alle Zutaten für das Dressing verrühren.

Brokkoli-Röschen, Paprikastreifen und Apfelstücke mit dem Dressing verrühren und den Salat mit Pinienkernen servieren.