Champignons in Scheiben oder in Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken.

Butter in einem Topf erhitzen. Champignons und Zwiebeln zugeben und das Mehl unterheben. 5 Minuten unter Rühren rösten.

Alles mit Brühe ablöschen, aufkochen, dann zugedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dann nach Belieben pürieren.

Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.