Zitronige Himbeermuffins sind das perfekte Gebäck, um ein wenig Frische in deinen Alltag zu bringen. Diese leckeren Muffins kombinieren die süße Note der Himbeeren mit der spritzigen Frische der Zitrone. Ideal für einen Snack zwischendurch oder als süßes Highlight bei einer Tee- oder Kaffeepause!
Warum dieses Rezept machen?
Es gibt viele Gründe, warum du dieses Rezept ausprobieren solltest. Erstens sind Zitronige Himbeermuffins einfach zuzubereiten und benötigen keine besonderen Backkünste. Mit nur wenigen Zutaten kannst du ein unglaublich leckeres Ergebnis erzielen, das deine Familie und Freunde begeistern wird.
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Zitronige Himbeermuffins
Zutaten
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Hefe (Trockenhefe)
- 70 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 250 ml Milch
- 75 g Butter
- 400 g Mehl, (für die Streusel)
- 200 g Zucker, (für die Streusel)
- 200 g Butter, weiche (für die Streusel)
- 1 Pck. Vanillezucker, (für die Streusel)
- 1 Zitrone(n)
- 30 g Butter
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut durchmischen. Die Milch mit der Butter erwärmen, bis die Butter zerlaufen ist, das ganze auf “lauwarm” abkühlen lassen und mit der Mehl-Hefe-Zucker-Mischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Wärmflasche auf ein Badetuch legen, die Schüssel auf die Wärmflasche stellen und mit dem Rest des Badetuchs einwickeln. 30 min gehen lassen.
Danach den Teig nochmals gründlich durchkneten und eventuell etwas Mehl dazugeben, bis er nicht mehr klebt.
Auf einem Blech ausrollen.
Die Zitrone auspressen und mit Butter und Puderzucker in einem Topf erwärmen, dass die Butter schmilzt. Die leicht abgekühlte Masse auf dem Hefeteig verteilen. Aus Mehl, Zucker, Butter und Vanillezucker Streusel herstellen und diese auf dem Teig verteilen. Das ganze erneut auf die Wärmflasche stellen, mit dem Badetuch einwickeln und nochmals 30min gehen lassen.
Dann im Ofen bei 180°C ca. 20-25 min backen. Warm servieren.
So servierst du Zitronige Himbeermuffins
Zitronige Himbeermuffins lassen sich am besten warm servieren. Sie schmecken frisch aus dem Ofen am besten, wenn die Streusel noch knusprig sind. Du kannst sie auf einem schönen Teller anrichten und eventuell mit Puderzucker bestäuben, um sie hübsch aussehen zu lassen. Ideal sind sie zum Genießen mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
