Warum dieses Rezept machen?
Patatas Bravas ist ein klassisches spanisches Gericht, das in vielen Tapas-Bars serviert wird. Es besteht aus knusprigen Kartoffeln, die mit einer würzigen Tomatensauce übergossen werden. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Es ist perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie.
Die Kombination aus der knusprigen Textur der Kartoffeln und der scharfen, leicht süßlichen Sauce macht dieses Gericht besonders lecker. Es kann als Snack oder als Beilage zu anderen spanischen Gerichten serviert werden. Wenn du spanisches Essen liebst, ist Patatas Bravas ein Muss in deiner Sammlung.
Außerdem ist es ein relativ günstiges Gericht, das nicht viel Aufwand erfordert. Du kannst es jederzeit zubereiten, wenn du Lust auf etwas Leckeres hast. Die Zutaten sind einfach und in fast jedem Supermarkt erhältlich.
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Patatas Bravas Original-Rezept
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Knoblauchpulver
3 EL Olivenöl
2 TL Salz
2 EL Mehl – ich verwende Reismehl
Zutaten für den Dip
150 g Crème fraîche
150 g Mayonnaise
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
1 grüne Paprikaschote
1/2 TL Chilipulver
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Mehl mischen.
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder auf ein Steinblech geben. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 30 – 40 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.
Zwischendurch einmal wenden und ab und zu die Ofentür öffnen, damit die feuchte Luft austreten kann.
Für den Dip Crème fraîche, Mayonnaise, Kräuter, Paprikaschote und Chilipulver in ein Gefäß geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie man Patatas Bravas serviert
Patatas Bravas wird in Spanien oft als Tapas serviert, also in kleinen Portionen, die man mit Freunden oder Familie teilt. Du kannst es einfach auf einem großen Teller anrichten und mit einem Lächeln servieren. Die knusprigen Kartoffeln und die leckere Tomatensauce werden sicher jedem schmecken.
Es passt gut zu anderen Tapas-Gerichten wie Albóndigas (Fleischbällchen) oder Chorizo. Du kannst es aber auch allein genießen, wenn du Lust auf etwas Einfaches hast. Für eine noch würzigere Note kannst du die Sauce mit etwas scharfer Paprika oder Chili anpassen.
Wenn du Patatas Bravas als Hauptgericht servierst, kannst du es mit einem frischen Salat oder einem Stück Brot kombinieren. Das macht es zu einer vollständigen Mahlzeit, die dennoch leicht und lecker bleibt.
Zusätzliche Tipps:
- Achte darauf, dass die Kartoffeln gut gewaschen und in gleichmäßige Stücke geschnitten sind, damit sie gleichmäßig braten.
- Wenn du keine Tomaten aus der Dose hast, kannst du auch frische Tomaten verwenden. Püriere sie einfach und koche sie ein, bis sie dickflüssig sind.
- Für eine noch knusprigere Textur kannst du die Kartoffeln zweimal frittieren: Zuerst bei niedrigerer Temperatur und dann bei höherer Temperatur für den letzten Schritt.