Der Tortellini-Rucola-Salat mit Pesto und Parmesan ist ein erfrischendes und leckeres Gericht, das perfekt für warme Tage ist. Mit einer Kombination aus Pasta, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing ist dieser Salat nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Genuss für den Gaumen.
Warum dieses Rezept machen
Dieser Salat ist ideal für Grillpartys oder Picknicks. Die wichtigsten Zutaten sind bereits vorgekocht oder schnell zubereitet. So sparen Sie Zeit und können sich auf das Wesentliche konzentrieren: das Genießen! Außerdem ist der Tortellini-Rucola-Salat eine großartige Möglichkeit, frisches Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Rucola und Basilikum bringen nicht nur Farbe, sondern auch viele Vitamine mit.
Ein weiterer Grund, dieses Rezept zu probieren, ist die Vielseitigkeit. Sie können die Zutaten nach Belieben variieren. Fügen Sie zum Beispiel Ziegenkäse, Paprika oder Oliven hinzu, um dem Salat Ihre persönliche Note zu verleihen. Die Kombination aus cremigem Mozzarella und kräftigem Parmesan sorgt für eine geschmackliche Harmonie, die jeden glücklich macht.
Nicht zuletzt ist der Tortellini-Rucola-Salat eine hervorragende Wahl für Gäste. Er sieht bunt und appetitlich aus und wird sicherlich ein Hit auf jedem Tisch sein. Mit nur wenigen Schritten können Sie ein tolles Gericht zaubern, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
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Tortellini-Rucola-Salat mit Pesto und Parmesan
Zutaten
- Für den Salat:
- 500 g Tortellini mit Käsefüllung
- 100 g Pinienkerne
- 100 g Rucola
- 1 Handvoll Basilikum
- 100 g Parmesan
- 100 g Parmaschinken
- 100 g Tomate(n), getrocknete in Öl
- 125 g Mozzarella
- Für das Dressing:
- ½ Zehe/n Knoblauch
- 2 EL Pesto, grünes
- 1 TL Senf, mittelscharfer
- 1 EL Honig
- 2 EL Balsamico, dunkler
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Tortellini kochen und abkühlen lassen. Pinienkerne anrösten.
Rucola und Basilikum grob klein schneiden. Parmesan und Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Mozzarella würfeln.
Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. Pesto, Senf, Honig, Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, abschmecken und über den Salat geben. Gut durchmischen!
Tipp: Zusätzlich noch Ziegenkäse, eingelegte sowie gegrillte Paprika und Oliven schmecken auch sehr gut in dem Salat.
Wie man Tortellini-Rucola-Salat mit Pesto und Parmesan serviert
Servieren Sie den Tortellini-Rucola-Salat in einer großen Schüssel oder portioniert auf Tellern. Er kann warm oder kalt genossen werden. Garnieren Sie den Salat mit frischen Kräutern oder geraspeltem Parmesan für einen besonderen Touch.
